CHI SIAMO
Gianluca e Federica, marito e moglie amanti della buona cucina e dei prodotti genuini provenienti dal nostro territorio, dopo 24 anni passati nel campo della ristorazione hanno deciso di continuare a cucinare lecose che li divertono di più: prodotti in vaso e biscotti.
Dopo aver gestito la Trattoria La Curva a Ponte di Nava anche con la Marmellateria si sono legati a Slow Food con la lavorazione della castagna Garessina.
Continua ad essere importante far conoscere al di fuori della Valle Tanaro i prodotti del territorio, lavorati con passione e sacrificio dai nostri produttori locali.
LABORATORIO ARTIGIANALE
Nel nostro laboratorio prepariamo marmellate, composte di frutta sia dolci, per fare colazione che per abbinare ai formaggi , carni ed affettati, oltre a mostarde e sottoli.
Le materie prime che utilizziamo provengono per quanto possibile dall Alta Valle Tanaro.
Le farine per i nostri biscotti sono di grani nazionali e la maggior parte macinata a pietra naturale.
La marmellateria realizza anche lavorazioni conto terzi per piccole aziende agricole per dare modo di ottimizzare le loro produzioni, fornendo alla propria clientela una gamma dei loro prodotti in vaso o per un idea di souvenir per i propri clienti.
Grazie alla versatilità delle nostre attrezzature possiamo anche lavorare piccole quantità , per i privati che desiderano trasformare in confettura la propria frutta, arricchendo la dispensa con confetture del proprio orto, senza sprecare niente.
Confetture Dolci
Marmellate di frutta non trattata: viene usato il frutto intero e lavorato solo con zucchero grezzo di canna.
CONFETTURE DOLCIMARMELLATE
Composte per Formaggi e Carni
SCOPRI TUTTE LE NOSTRE COMPOSTE
Una composta ideata per far conoscere sotto una forma nuova le rape di Caprauna presidio Slow Food. Anche questa subito risulta dolce ma dopo pochissimo sprigiona quel retrogusto amarognolo tipico.
Lavorazione con cipolle di Albenga in agrodolce rivolta agli amanti della lavanda utilizzandoo i fiori per darne un delicato aroma perfetto in abbinamento con formaggi stagionati, ma non male abbinato a bolliti o grigliate.
Cuore di bue,raccolti in un azienda agricola ad ormea, con l’ aggiunta di radice di zenzero tritata, ottima abbinata a formaggi stagionati o carni.
La Cognà è una classica composta piemontese a base di uva preparata subito dopo la vendemmia che si usa in abbinamento a formaggi o bollito (le mie figlie la mangiano sul pane).
Pasticceria
Nata da un progetto in collaborazione con Slow Food, “Slow Food Travel”, per far conoscere l’Alta Valle Tanaro con la materia prima che la lega.
La farina che utilizzamo è di castagne garessine essicate a fumo, la abbiniamo alla farina di grano saraceno prodotta a Garessio.
TONDE ALLA LAVANDA
I BISCOTTINI DI ALBERTO
Liquori e Sciroppi
SCOPRI TUTTI I NOSTRI LIQUORIPrepararati da una distilleria artigianale di Cortemilia.
Le erbe utilizzate sono coltivate in Val Grana, vicino Cuneo.
LIQUORE GENEPYLIQUORE CREMA DI NOCCIOLAELISIR DI ARQUEBUSE
Preparato con grappoli di fiori raccolti in mezzo al bosco sopra Ormea, messi in infusione e poi allungati con sciroppo di acqua e zucchero.
SCIROPPO DI SAMBUCO